AB ÜLKELERİNDE EKMEK SEKTÖRÜ VE DONDURULMUŞ EKMEK UYGULAMALARI

Avrupa ülkelerinde, ekmek sektöründe faaliyet gösteren ana aktörler ekmek üreten fabrikalar ve esnaf fırınlarıdır.

İki grup arasında giderek artan rekabet, birçok AB ülkesinde esnaf fırınlarının sayısının giderek azalmasına yol açmaktadır. BatıAvrupa genelinde eğilim, ekmek üretiminin giderek fabrika üretimine kaymasıyönündedir.

Son yıllarda tüketicilerin bilinçlenmesi ve tüketici ihtiyaçlarına uyumlu üretim faaliyetlerine geçişdoğrultusunda, ekmek sektöründe farklıaktörler ve uygulamalar da ortaya çıkmıştır.

Büyük mağazaların ve süpermarketlerin içinde fırınlar kurulmasıbu uygulamalardan biridir. Mağaza içinde faaliyet gösteren bu fırınlar esnaf fırınlarının önemli rekabetçileri haline gelmiştir.

Dosya türü: pdf
Dosya şifresi: www.forumfood.net