: Akıllı Ambalajlama Teknolojisi ve Gıdalarda İzlenebilirlik
: Pdf
: Servet ÖZÇANDIR, Hasan YETİM

Gıda mühendisliği alanında son zamanlarda geliştirilmiş önemli yeniliklerden birisi olan ‘Akıllı Paketleme Teknolojisi’, gıda üretimi ve tüketimi zincirinde izlenebilirlik sisteminin uygulanmasını kolaylaştırma potansiyeline sahip yeni bir teknoloji olarak karşımıza çıkmıştır. Akıllı etiketler olarak da bilinen bu teknoloji, çalışma prensiplerine göre; zaman-sıcaklık indikatörleri, tazelik indikatörleri, patojen indikatörler, biyosensörler, gaz konsantrasyon indikatörleri ve radyo frekanslı tanıma (RFID) sistemleri olarak sınıflandırılabilir. Bu çalışmada, son yıllarda geliştirilen ve gıda sanayi için çok iyi bir alternatif sunan ‘Akıllı Paketleme Teknolojisi’, bunların çeşitleri, çalışma prensipleri ve ticari uygulamaları hakkında genel bilgiler verilmiştir.

Anahtar kelimeler: Akıllı paketleme ve etiketler, izlenebilirlik

: