Konu: Aktif Gıda Enfeksiyonları

Aktif Gıda Enfeksiyonları ile ilgili bir sunu var elimde.İstiyenler burdan alabilir

Aktif Gıda Enfeksiyonları
Salmonella Enfeksiyonları
Genel özellikleri:
{Enterobacteriaceae familyasına dahil
{Gram negatif, sporsuz, çubuk şekilli, fakültatif anaerob.
{Mezofil: Üreme sıcaklık aralığı: 5-45-47°C
{Optimum gelişim sıcaklığı: 35-37°C
{Optimum pH: 6.5-7.5
{Minimum aw: 0.93-0.95 (gıdaya göre değişir)
{Salmonella’nın tüm türleri patojendir. Bu türler içerisinde S.typhi (tifo) ve S.paratyphi (paratifo) pasif enfeksiyona neden olurken, diğer tüm Salmonella türleri salmonellozis etmeni olarak septisemiye yol açmadan gastroenteritise (gıda zehirlenmesi) yol açarlar.
{Pasif enfeksiyona neden olan S.typhi ve S.paratyphi türlerinini insandan insana geçişi fekal kontaminasyona maruz kalmış su, çiğ süt ve gıdalar aracılığı ile olur.
{Özellikle enfekteli gıda taşıyıcısının ellerinden gıdalara bulaşmak suretiyle ince bağırsaklara yerleşen hücreler epitel dokudan geçerek lenf dokuya yerleşir ve kana geçerek septisemiye neden olur. Tedavi görmeyenlerde ölüm oranı %10-15’dir.




Dosya türü: ppt
Şifre: www.forumfood.net