Konu: Allerjen Politikası-Yardım

Merhaba ISO22000 kapsamında süt işletmesi için allerjen politikası hazırlamam gerekiyor. Ancak süt işletmesinin temel hammaddesi olan süt başlıbaşına özellikle çocuklarda allerjen etki yaratabiliyor. Bu konu kafamı karıştırıyor. Politikayı hazırlarken dikkat etmem ayrıntılar konusunda bilgi sahibi olan varsa yardımcıı olabiliri mii?
şimdiden ilginize çokçok teşekkürler

arkadaşlarrr kimse konu hakkında bilgi sahibi değilmiii??? yoksa hiç kimse ilgilenmedimiii

dediğiniz gibi süt ve süt ürünleri direkt olarak alerjen listesinde yer almaktadır. sizde buna bağlı olarak ürün tanımları, spesifikasyon, etiket vb yerlerde ürünün alerjen olduğunu belirtmeniz gerekmektedir.

Bende öyle düşünüyorum ayrıca bir politika oluşturmaya gerek olmamalı ancak denetimde ısrarla bunun oluşturulması isteniyormuş. muş diyorum çnkü daha önceki denetimde ben yoktum bu firmada yeni başladım.sanırım bir yanlış anlaşılma var. bunun için kafam karışmıştı. Cevabınız için çok teşekkür ederim iyi günler..

ISO sistemlerinin düzgün işlememesinni bir nedeni ezbere sistem kuran kişiler ise bir diğeride ezbere ve yeterli bilgiye sahip olmadan denetime giden arkadaşlarımız...
Bu konuyu size denetime gelen arkadaşlara sorun bakalım ISO 22000 hangi maddesinde allerjen politkası oluşturulmalıdır yazıyormuş?
Standatta sadece Madde 3'te Terimler ve Tarifler bölümü
3.3. maddesi gıda güvenliği başlığında
Not 3 - Gıda güvenliği tehlikeleri alerjenleri de içermektedir
şeklinde bahseder.
Sizde bu tehlikeleri dikkate aldığınzı sisteminizde gösterirseniz kimse size birşey diyemez.
Bildiğiniz bilgileri ister danışmanlara ister denetçilere karşı savunmaktan çekinmeyin...
Çünkü inanın sistemi bilerek ve anlayarak uygulayan ve/veya denetleyen çok az...
kolay gelsin...

benimde aynı konuda kafam karıştı.Bizimde denetleme sonucu allerjen kontrol programından bahsedilmiş.Peynir üretimi yapan işletmede çiğ süt ve peynirde allerjen konusunda allerjen olarak ne içerdiği ve buna karşı alınan önlemler mi bu programı oluşturuyor ? örneğin pastörizasyon ve ekipmandan bulaşmaması için yapılan temizlik gibi.

Allerjen gidalar İÇİn alinabİlecek en Önemlİ Önlem alerjİsİ olan tÜketİcİn uyarilmasi, doĞru bİlgİlendİrİlmesİ ve etİket bİlgİlerİ olarak gÖrÜyorum. ÇÜnkÜ alerjİsİ olan tÜketİcİ zaten bİlgİlİ oluyor ve gÖrdÜĞÜ ÜrÜnÜ yemİyor. Burada rİsk gÖremedİĞİ alerjenler İÇİn. ÖrneĞİn gluten alerjİsİ olan bİr hasta kÖfte yİyerek Ölebİlİr ÇÜnkÜ bİzİm kÜltÜrÜmÜzde kÖftelerİ ekmek kullanarak yapmak var. Ancak yabancilarda bÖyle bİr kÜltÜr olmadiĞi ve İÇİndekİ ekmek hakkinda bİlgİ sahİbİ olamadiĞi İÇİn tÜketİmİ sonucu yÜksek alerjen rİskİ mevcut. Sİzde Özellİkle İÇİnde sÜt olduĞu aÇikÇa farkedİlmeyen ÜrÜn Üretİmİ sÖz konusu İse bu noktalarda alinacak Önlemler de sİzİn İÇİn kkn olacaktir.