Konu: Altı sigma sisteminin gıda sanayi kalite çalışmalarında uygulanabilirliği

ALTI SİGMA İLE İLGİLİ BİR YAYIM...

Günümüzde işgücü, sermaye ve doğaya dayalı bir üretim fonksiyonu rekabet için yeterli olamamaktadır. Daha fazla üretimin daha az girdi kullanımı ile gerçekleştirilme çabalarının yoğun bir şekilde kullanıldığı görülmektedir. Diğer sektörlerde olduğu gibi gıda sanayiinde de rekabetçi üretim işlevi gerçekleştirilecekse bunun temel faktörleri arasında bilgi kullanımı giderek daha büyük yer almaktadır. Diğer yandan kaliteye önem veren tüm firmalar müşteri gereksinimlerine ve gıda güvenliğine odaklanmaktadırlar. Bu gereksinimlerin karşılanması için gıda işletmelerinin bir teknoloji geleneğine sahip olması gerekir. Altı Sigma yaklaşımı ve uygulamalarının bu geleneğin sağlanmasına yardımcı olabileceği düşünülmektedir. Altı Sigma, müşteriye odaklanarak süreç yönetimi ve iyileştirmesine önem vererek, deneyimleri ve verileri akıllıca kullanarak başarıya ulaşmayı ve bunu sürekli kılmayı sağlayan bir yönetim sistemidir.
Bu çalışma, Altı Sigma yaklaşımının gıda sanayiinde Toplam Kalite Yönetiminin bir alternatifi değil, aracı olarak benimsenmesi gerektiğini ve gıda güvenliği yönetim sistemleriyle bütünleşmesini tartışmaya açmayı amaçlamakta ve söz konusu sistemi örneklerle açıklamaya çalışmaktadır.

Barış Acar, Bahattin Çetin
Uludağ Üniversitesi Ziraat Fakültesi Tarım Ekonomisi Bölümü, BURSA

Dosyanın Şifresi:www.forumfood.net

maşallah arkadaşım azmine hayran kaldım ama bide konuları doğru başlık altında açmaya özen göstersek süper olcağını düşünüyorum peki sen nedersin eminim sende öle düşünürsün artıkım kolay gelsin bol paylaşımlar dilerim

İLK MESAJA ACEMİLİK DİYELİM. ÖZÜR... DİĞERLERİ BELİRTİLDİĞİ GİBİ İLGİLİ KONU BAŞLIKLARI ALTINDA AÇILMIŞTIR.

ellerine sağlık ve paylaşımcı ruhun ile forumfood ailesine hoşgeldin..

evet diğerlerinde olmuş ama buseferde yazım kuralları karışmış sanırım ecük küçük harf kullanmaya özen gösteririsek bu iş olcak sanırım paylaşımların çok güzel hoşgeldin tekrardan emeğine sağlık

Güzel bir kaynak ama ülkemizde malesef 6 sigmanın önemini benimsenmemiştir. 6 Sigmayı bırakalımda Kalite yönetim sistemi benimsenmemiştir. Hadi kalite sistemlerinide geçtim, gıda güvenliği konusunda yeterli ilerleme kaydedilememiş.
Sadece bunlar dökümantasyon ve evrak üzerinden öteye geçmemekte, keşke ülkemiz bu tür sistemleri benimseyen üstyönetimlere sahip olsa ozaman işte mühendisliğin ne kadar önemli ve gerekli bir disiplin olduğu anlaşılacaktır.

konu bölümüne taşınmıştır,paylaşım için teşekkürler ...