AMİNO ASİTLER ,PEPTİTLER ve PROTEİNLER

-Proteinler canlı bir hücrenin kuru ağırlık üzerinden yaklaşık %50’sini oluşturan,kompleks yapıdaki makro moleküllerdir.Hücre yapısında ve hücrenin üstlendiği çeşitli işlevlerinde önemli role sahiptir.Yaşayan varlıklar için elzem azotlu ögedir.
-Proteinler temelde %50-55 karbon,%6-7 hidrojen,%20-23 oksijen,%12-19 azot ve %0.2-0.3 kükürt içeren ve yalnızca ribozomlarda sentezlenen bileşiklerdir.
-Değişik proteinler,değişik sayı ve çeşitte aminoasit içerirler ve yapıyı oluşturan aminoasitler birbirlerine peptid bağlarıyla bağlandıklarından polipeptid yapısına sahiptirler.
-Bazı proteinler aminoasitlerin yanı sıra karbonhidrat, lipit, mineral madde ve renk maddeleri(pigmentler)gibi diğer yapıtaşlarını da içerirler.
-Her canlı kendine özgü proteinler taşımaktadır. Bu bakımdan bir canlıdaki protein o canlı için tekdir. Proteinlerin karbonhidrat ve lipitlerden ayrıcalıkları bu özellikten kaynaklanmaktadır.
-Bir bakterideki belli bir protein sıcak kanlı hayvanlar tarafından yabancı olarak algılanabilmekte ve bu nedenle de bu canlılar için antijenik özellik göstermektedir. Organ veya doku transferlerinde karşılaşılan uyuşmazlık yine aynı şekilde, aktarılan organ veya dokudaki proteinlerin diğer canlı tarafından yabancı kabul edilmesinden kaynaklanmaktadır.




Dosya türü : doc

Şifre : www.forumfood.net

iyi çalışmalar