 Eski Yunancada “PROTEOİS” ® “ilk önce gelen”, “birinci sıradan”
 Yapıtaşları aminoasitlerdir.
 Değişik proteinler değişik sayıda ve çeşitte aminoasit içerirler.
 Yapıyı oluşturan aminoasitler birbirlerine peptit bağlarıyla bağlanır ® POLİPEPTİT ZİNCİRİ
 Genel olarak protein;
(1) belli bir a.a. sayısına,
(2) dizisine,
(3) belirli bir molekül ağırlığına,
(4) kimyasal içeriğe,
(5) ve üç boyutlu yapıya sahiptir.

şifre:''www.forumfood.net''(sadece link '''' lar yok)