: Anne Süt Yagının Bilesimi ve Bebekler İçin Önemi
: Pdf
: İhsan Karabulut, Semra Turan, Halil Vural

Anne sütü yagı, bebeklerin beslenmesinde baslıca enerji kaynagı olarak islev görmesi yanında, trigliseritlerin kendine özgü yapısı ve yag asitlerinin çesit ve oranları bebegin gelisiminde yasamsal öneme sahiptir. Anne sütü %2-4 oranında yag içermektedir. Anne sütü yagının bilesimi annenin beslenme tarzı, gebeligin süresi, laktasyon süresi gibi faktörlere baglı olarak degismektedir.

Anne sütü yagında doymus, tekli doymamıs ve çoklu doymamıs birçok yag asidi tespit edilmistir. 2-doymus-1,3-doymamıs trigliserit yapısı, anne sütü yagının genel ve karakteristik yapısıdır. 2-yerlesimde yer alan yag asitlerinin yaklasık %70'ini palmitik asit lustururken, 1,3-yerlesimde baslıca 18 C'lu doymamıs yag asitlerinin yer aldıgı bildirilmektedir. Yag asitlerinin bu trigliserit yapısında yer alması, palmitik asidin sindirim oranını yükseltmektedir. Ayrıca anne sütü yagının bilesiminde yer alan uzun zincirli çoklu doymamıs yag asitleri, bebegin beyin gelisiminde ve gözün retina tabakasının olusumunda önemli islevlere sahiptir. Bu nedenle anne süt yagına benzetmek amacıyla bebek mamalarına uzun zincirli çoklu doymamıs yag asitleri ilave edilmeli ve anne sütü yagında yer alan 2-doymus-1,3-doymamıs trigliserit yapısı referans olarak alınmalıdır.

Anahtar kelimeler: Anne süt yagı, yag asidi bilesimi, trigliserit bilesimi

: