Antibesinsel Maddeler ve Yemeklik tane Baklagillerin Besleyici Değerleri

1. Giriş
2. Yemeklik Tane Baklagillerin kalite Bileşenleri
3.Yemeklik Tane baklagillerde Beslenme Değeri Üzerinde Olumlu yönden Etkileri olan Bileşenler
3.1. Proteinler
3.2. Yağlar
3.3 Vitaminler
3.4. Folik Asit
3.5. Mineral Maddeler
3.6. Karbonhidratlar ve Lifler

4.Yemeklik Tane baklagillerde Bulunan Antibesinsel Maddeler
4.1 Enzim inhibitörleri
4.2 Oligosakkaritler
4.3 Fenolik bileşikler
4.4 Lektinler (Hemaglutininler)
4.5 Siyanogenik glikozitler (HCN)
4.6 Saponinler
4.7 Fitik asit-Fitatlar
5. Değişik Uygulamardaın Yemeklik tane baklagillerin Beslenme Değeri Üzerindeki Etkileri
6. Sonuç ve Öneriler
7. Kaynaklar
Şifre:www.forumfood.net

Dosya Türü: pdf