antioksidanlar ve asitliği düzenleyiciler hakkında bilgiler var

Özet : sentetik antioksidanlar

Son yıllarda teknolojinin ilerlemesiyle oksidasyonu önlemek amacıyla yapay antioksidanların üretilmesi çalışmaları hız kazanmıştır. 1940’lardan bu yana yüzlerce antioksidan madde üretilmiş olmasına rağmen günümüzde kullanılanlar sınırlı sayıdadır.
1. Eritorbik asit ve Sodyum eritorbat
Eritorbik asidin diğer adı izoaskorbik asittir. Eritorbik asit ve onun tuzu olan sodyum eritorbat oksijen bağlayıcı özellik gösterirler. Eritorbik asit asidik ortamda nötr ortamlara göre daha stabildir.

Dosya türü : doc


Şifre :www.forumfood.net