Konu: Aroma Maddeleri

AROMA MADDELERİ
Aroma maddeleri çok çeşitli komponentleri içermekte olup, bunların hepsi gıda aroması için önemli değildir. Bir komponentin aroma maddesi sayılabilmesi için, gıdadaki uçucu kısmının konsantrasyonu eşik değerinden daha yüksek olmalıdır.
İngilizce’de “aroma” kelimesi; kapsamlı olarak tat, koku ve yapısal özelliklerin oluşturdukları hassasiyet olarak tanımlanabilir. Aromalar geniş anlamda iki sınıfta incelenebilir. “tattan sorumlu olanlar” ve “kokudan sorumlu olanlar”.
Tattan sorumlu olanlar genelde oda sıcaklığında buharlaşmayan (=uçucu olmayan formda dil tarafından algılanır. Ekşi, acı, tatlı ve tuzlu bileşenler olarak dikkat çeker. Burun tarafından algılanan “kokudan sorumlu aromalar” ise uçucu yapıdadır.


Dosya Türü: word

Şifre: www.forumfood.net

yine çok güsel bi bilgi çok saol

güzel bi paylaşım,,,,saol,,,,biçok gıdada aroma kullanılıyo artık,,,,tamamen duyu organlarımızı kandırmaca gibi,,,,,

Paylaşım için saol hakan bu arada emel ya senin nokta çalışmıyo yada noktalama işaretlerine yeni bi soluk getirdin. 3 noktayı biliyodumda 4-5 virgülü ilk sende görüyom ütün msjlarında da var iiimi

işte buda benim farkım virgülü noktadan daha çok sefiorum,,,nedenini bilmiorum ama,,,tamamen duygusal:P

paylaşım için tesekkürler
bu arada çilekte yaklaşık 500 tane aroma maddesi varmış. . .

eywallah buyuksun

ellerine sağlık

teşekkürler bilgiler için

Aroma denince aklıma duyusal analiz dersimiz geldi, özellkle şarap tadımında şöyle bir bardağı çalkalayıp kokusuna baktıktan sonra bir yudum alığımızdaq genizdeki o aromayı sorarlardı bize: D acıdan başka bişey hissetmemiştim, çünkü sevmediğim bir aroma

şahsen bende sevmiorum şarabı ancak birayla falan karıştırınca bişeye benzio şarap

yine guzel bi paylasim tessekurler akin kardes

teşekkürler

ellerine sağlık

paylaşım için teşekkürler

Bu linkte speedyshare

yenilenmiştir ilk msj dan ulaşabilirsiniz

D

sağol paylaşım için.

teşekkürler üstad

teşekkürler

teşekkürler

Ellerine sağlık....

teşekkürler..

teşekkürler

teşekkürler

açılmadı arkadaşlar

adreste sorun yok arkadaşlar kontrol edilmiştir

teşekkürler..

PAYLAŞIMINIZ İÇİN TEŞEKKÜRLER...

tesekkurler

teşekkürler