Konu: Asitlik Düzenleyiciler

Bu slaytın yapımda emeği olan herkesin eline sağlık.

ASİTLİĞİ DÜZENLEYİCİLER
GİRİŞ
“Ekşileştirciler ’’ olarak da bilinen çeşitli asitlerin gıda katkı maddesi olarak gıda ürünlerine katılmalarında aşağıda belirtilen çeşitli amaçlar vardır:
*Başlıcası , gıda ürünlerinin tadını dengelemek . Ekşi özellikte olan asitler, gıdada istenmeyen tadı da maskelerler.
*Gıdalarda tampon görevi ; yani ürünün pH’şını kontrol edip sabitleştirmek.
*Antioksitdanlarla birlikte kullanılarak sinerjist etki elde etmek.
Fırın ürünlerinde reolojik özellikleri düzenlemek.
*Bazı gıda ürünlerinde yumuşama sağlamak.
*Et ürünlerinde olgunlaşmayı olumlu yönde etkilemek. Ancak bu etkiyi diğer katkı maddeleriyle birlikte yaparlar.
…

HAZIRLAYANLAR:

►Himmet Bilgili
►Mehmet Akkeçi
► Mehmet Kesik
► M.Tahir Çankaya
►Barış Elma
►Mustafa Yeşil



Dosya Türü : ppt
Şifre:www.forumfood.net

teşkkür ederim ama bu kredi işini anlamadım çok saçma bi form sitesi

tahsin68 Nickli Üyeden Alıntı

teşkkür ederim ama bu kredi işini anlamadım çok saçma bi form sitesi

Acaba tüm Türkiye ye konu hakkında bildirim mektubu göndersek yinede foruma geldiğinde kredi konusunu anlamadım dermi?
O kadar hazıra alışmışsınızki (konu hakkında bilgi isteyen tüm arkadaşlar için genelleme yapıyorum) bırakın dosya paylaşımını forumun her tarafında mevcut olan bilgilendirmeleri dahi aramak, konu hakkında bilgi almak uzun iş geliyor...