ASPARTAM: GÜVENİLİRLİĞİ ÜZERİNE YAPILAN TARTIŞMA
Şerife Gül Öz

ÖZET

Aspartam, sindirim esterazları ve peptidazları tarafından üç normal diyet elemanına metabolize edilir: aspartik asit ve fenilalanin aminoasitleri ve metanol. Aspartamın piyasaya sürülmesinden sonra bazı bilimsel itirazlar gelmiş, bu itirazlar büyük oranda metabolik komponentlerinin aşırı yüksek dozlarda verilmesiyle oluşabilecek hipotetikal toksisite üzerinde yoğunlaşmıştır. Bu itirazlar aspartamın onaylanmasından önce çözümlenmiş olmasına rağmen onaylandıktan sonraki ek çalışmalarla da preklinik güvenlik paradigmaları tekrar gözden geçirilmiş; aspartam tüketiminin kabul edilebilir günlük tüketim düzeyine oranı, metabolizması, aspartat ve eksitotoksisite, fenilalanin ve nörokimya, metanol toksisitesi, aspartamla ilişkilendirilen diğer istenmeyen etkiler, duyarlı populasyonlarda kullanımı,
ağırlık kontrolündeki etkileri incelenmiştir.

Anahtar Kelimeler: Aspartam, Aspartik Asit, Metanol, Fenilalanin

Devamı…

Dosya Türü : pdf
Şifre:www.forumfood.net