1.KURUM HAKKINDA GENEL BİLGİ1
1.1.Üretilen Ürünler2
2.MEYVE SUYU BÖLÜMÜ.. 4
2.1.Meyve Suları Üretimi6
2.2.Yapılan Analizler6
2.2.1.Asitlik tayini6
2.2.2.pH tayini7
2.2.3.Briks tayini7
3.SİRKE BÖLÜMÜ.. 8
3.1.Yapılan Analizler8
3.1.1.Alkol tayini8
3.1.2.Asitlik tayini9
3.1.3.pH tayini9
4.BAL BÖLÜMÜ.. 10
4.1. Bal Üretimi10
4.1.2.Balın doluma hazırlanışı10
4.2.Yapılan Analizler11
4.2.1.HMF (Hidroksi metil furfural) analizi11
4.2.2.Elektriksel iletkenlik analizi11
4.2.3.Asitlik tayini11
4.2.4.Diastas sayısı tayini (Modifiye edilmiş metot)11
4.2.4.1.Bal çözeltisi11
4.2.4.2.Puffer çözeltisi (pH 5.2)12
5.ŞARAP BÖLÜMÜ.. 14
5.1.Yapılan Analizler14
5.1.1.pH tayini14
5.1.2. Alkol tayini15
5.1.3.SO2 tayini15
5.1.3.1.Serbest SO2. 15
5.1.3.2.Genel SO2. 16
5.1.3.3.Bağlı SO2. 16
5.1.4.Uçar asit tayini16
5.1.5.Genel asit tayini16
1.KURUM HAKKINDA GENEL BİLGİ
Atatürk Orman Çiftliği 52.000 dekarlık bir alanda 25 Mayıs 1925 tarihinde kuruldu.

11 Haziran 1937 yılında hazineye bağışlanarak Devlet Ziraat İşletmeleri Kurumu'na bağlanmıştır. 01.03.1950 tarihinde Devlet Üretme Çiftlikleri'ne bağlanmış, 24.03.1950 tarihinde çıkarılan 5659 sayılı kanunla da bugünkü Atatürk Orman Çiftliği kurulmuştur.

Hem şarapçılığın Türkiye’ de gelişmesi hem de bölge üreticilerinin ürünlerinin değerlendirilmesi amacıyla 1925 yılında A.O.Ç. Şarap ve Meyve Suyu Fabrikası kurulmuştur. Üretilen şarap yaklaşık 2 tonken 1940 yılında kapasite 20-25 tona yükseldi. 1943 yılında küv ilavesi ile kapasite 500 tona çıkarıldı. 1944 yılında Ankara Fabrikasının yanı sıra Tasko Birlik’in Nevşehir tesislerinde de şarap üretilerek kapasite 1.600.000 Lt’ ye çıktı. 1954 yılında Tasko Birlikteki üretime son verilmiş 1.000.000 Lt. kapasite ile Kilis Şarap Fabrikası devreye girmiştir. Bu fabrikada 1963 yılında Tekel’e devredilmiştir.Kilis Fabrikası devredildikten sonra Ankara Dikmen Fabrikası kiralanmıştır. 1967 yılında yaklaşık 900.000 Lt’ lik yeni küvlerin yapımından sonra Dikmen Fabrikası da bırakılmıştır.
Devamı...