: Aytaç Meyve Suyu Staj Raporu
: Doc
: .......

Meyve sebze suları esas olarak içerdikleri vitamin, mineral ve antioksidan bileşikler nedeniyle sağlıklı beslenmenin vazgeçilmez temel besinleri arasındadır. Meyve ve sebze sularının bu çerçevede tüm dünyada her gün tüketilmesi önerilmektedir. Bugün bu sektör dünyada önemli bir sanayi haline dönüşmüş ve dünya ticaretinde de önemli pay almaya başlamıştır. Türkiye’de de meyve suyu sanayisinde önemli gelişmeler olmuş ve bu sanayinin sürekli gelişim içinde olacağı sonucuna varılmıştır.

ÖNSÖZ
İÇİNDEKİLER
GİRİŞ
KURUM TANITIMI
Firmanın Kalite Politikası
YİMPAŞ HOLDİNGİN TARİHÇESİ
AKYUDUM ŞİRKETİ TANITIMI
BölümlerinTanıtımı
3) ASEPTİK DOLUM (Tetra Pak Bölümü)
HAFTALIK ÇALIŞMA BİLGİLERİ
1.HAFTA
2.HAFTA
3.HAFTA
4.HAFTA
BÖLÜM: 1
İŞÇİ SAĞLIĞI VE İŞ GÜVENLİĞİ
Ürünlerin Korunması, Kişisel Temizlik ve giyim konusunda;
Yapılması Gerekenler
Yapılmaması Gerekenler
BÖLÜM: 2
FİRMANIN SAHİP OLDUĞU KALİTE GÜVENCE VE ÇEVRE YÖNETİM BELGELERİ
ISO 9000 Kalite Sistemleri:
ISO 9000 Kalite Sisteminin Sağlayacağı Faydalar
BÖLÜM:3
MEYVE SUYU ÜRETİMİNDE PROSES AKIŞI
İşletmeye Konsantre Halinde Gelen Meyvenin Konsantreye İşlenmesi Sırasındaki İşlem Basamakları:
1. Pres Hattı
2.Pulp Hattı
3. Sitrus Hattı
4. Dolum Hattı
Konsantre Halindeki Meyvenin Meyve Suyuna İşlenmesi
VİŞNE NEKTARI ÜRETİMİ
PORTAKAL NEKTARI ÜRETİMİ
KAYISI NEKTARI ÜRETİMİ
KARIŞIK MEYVE NEKTARI ÜRETİMİ
ŞEFTALİ NEKTARI ÜRETİMİ
Meyve Suyunda Yapılan Kontroller
1-) UHT’ ye Girmemiş (Çiğ Ürün) ve Dolum Yapılmış Üründe Asitlik Tayini
2-) Refraktometrik Brix Ölçümü
3-) PH Tayini
4-) Son Ürün Ağırlık Kontrolü
BÖLÜM: 4
TETRA PAK’IN TARİHİ GELİŞİMİ
Türkiye’de Tetra Pak’ın gelişimi:
Tetra Pak’ın Tanıtımı:
Gıda Sektöründe Ambalaj Teknolojisi
Aseptik Teknoloji Nedir?
BÖLÜM: 5
Ambalaj Güvenilirliği İçin Uygulanan Testler
1-) Tetrapak Ambalajli Ürünlerde Kontrol
BÖLÜM: 6
Gıda Güvenilirliği, Hijyen ve Sanitasyon Uygulamaları
CIP (Cleaning In Place)
SONUÇ VE TEKNİK YORUM
TEŞEKKÜR
EKLER
Soğuk Su İle
ŞEKİLLER TABLOSU
KAYNAKÇA
: