Konu: Baharatlar ve Sınıflandırılması

	: Baharatlar ve Sınıflandırılması
	: Pdf
	: Anonim

İÇİNDEKİLER
Baharatların Sınıflandırılması
Botanik Adı
Baharatların Bileşimi
Baharatların Kimyasal Bileşimi
Su
Karbonhidratlar
Azotlu Maddeler
Lipitler
Glikozitler
Alkoloidler
Tanenler
Organik Asitler
Vitaminler
Enzimler
Renk Bileşikleri
Mineraller
Antimikrobiyaller
Kükürtlü Bileşikler
Reçineler
Uçucu Yağlar
UÇUCU YAĞLARIN TANIMI VE ÖZELLİKLERİ
Botanik Özellikleri
Labiateae (Lamiaceae) Familyası
Micromeria Cinsi
Micromeria cilicica Hausskn. ex P.H. Davîs
Micromeria Türlerinin Kullanımı
Uçucu Yağların Sınıflandırılması
Kimyasal Bileşimlerine Göre
1. Monoterpenler (C10)
2. Seskiterpen (C15)
3. Diterpenler (C20) ve Triterpenler (C30)
Aromatik Özelliklerine Göre
Farmakolojik ve Terapik Etkilerine Göre
Uçucu Yağların Elde Edilme Yöntemleri
Uçucu Yağların Elde Edilme Yöntemleri
1. Destilasyon Yöntemi
1) Damıtma
Su Destilasyomı Yöntemi
Buhar Destilasyonu Yöntemi
Su-Buhar Destilasyonu Yöntemi
2. Mekanik Yöntem (presleme yoluyla uçucu yağ elde edilmesi)
3. Anfloranj Yöntemi (ekstraksiyon yoluyla uçucu yağ elde edilmesi)
Ekstraksiyon
4. Tüketme Yöntemi
1.7 Uçucu Yağ Eldesindeki Değişmeler
Uçucu Yağlarda Bulunan Bileşiklere Örnekler
I. Hidrokarbonlar
II. Alkoller
III. Aldehitler
IV. Ketonlar
V. Fenoller ve Fenol Eterler :
VI. Kinonlar :
VII. Asitler
VIII. Esterler
Uçucu Yağların Bitkilerde Bulunma Şekli
Baharatların Gıda Alanında Kullanılmaları
Baharat Uçucu Yağlarının Antimikrobiyal Etkileri
Baharat Uçucu Yağlarının Antioksidan Etkileri
Baharatlardaki Antioksidan Maddeler
Baharatların Antioksidan Etkileri (İlk Çalışmalar)

:

bende eksik olan bi konuydu ellerine salık özellikle sinan sayfa sayısına bakmanı tavsiye ederim

Çok güzel bilgiler var ellerine sağlık paylaşım için saol

Bu arada sayfa sayısıda tam süper 44-MALATYA

sinan kardeşim malatyalısın galiba güzel bir şehir 4 yılım geçti

Evet arkadaşlarımda bilir biraz fazla milliyetçiyim bu konuda 44 gördümmü bi ayrı oluyom

cok sagol paylasim için

çok sağolun.

teşekkürler...

Baharatsız yemek düşünemiyorum Özellikle güneydekiler çok sever baharatları değil mi isot gibi ama ülseri olanlara kötü

Teşekkürler paylaşıma evet

paylaşım için sağol

sağolun

tesekkurlerrrrrrrrrrrrrrr

Bilgi için teşekkürler. Benim indirdiğim üçüncü tez üçü de 44 sayfa ne tesadüfse. Bu arada ben de malatyada okudum. Çok güzel memleket.

sağolun

teşekkürler

teşekkürler

TEŞEKKÜRLER

sağol akın

teşekkürler..

TEŞEKKÜRLER

teşekkürler

evet bende güneyliyim hemdee antakyalıyım biizm oralarda baharat yemeğin tacı gibidir ayrıca
acı yiyen insanda ne ülser olur ne mide rahatsızlığııı herkese tavsiye ederim
fransız mutfağınıda bu yüzden severim baharatlıı olurrrr biizm yemeklere benzerr
baharatsız bir yemek düşünemiyorum bennnnnnnnnnn

teşekkür ederiz hakan

emeğinize sağlık

çok sağol paylaşım için,çok yararlı olacak.

teşekkürler

teşekkürler

link uçmuş

Eklenti haline getirilmiştir. Uyarı için teşekkürler. Bu arada uyarılarınızı "rapor et" butonunu kullanarak yaparsanız ulaşım ve güncellemede daha hızlı yardımcı olabiliriz. Kolay gelsin...