Konu: baharatlar ve yağlar

İÇİNDEKİLER

Baharatların Sınıflandırılması
Botanik Adı
Baharatların Bileşimi
Baharatların Kimyasal Bileşimi
Su
Karbonhidratlar
Azotlu Maddeler
Lipitler
Glikozitler
Alkoloidler
Tanenler
Organik Asitler
Vitaminler
Enzimler
Renk Bileşikleri
Mineraller
Antimikrobiyaller
Kükürtlü Bileşikler
Reçineler
Uçucu Yağlar
UÇUCU YAĞLARIN TANIMI VE ÖZELLİKLERİ
Botanik Özellikleri
Labiateae (Lamiaceae) Familyası
Micromeria Cinsi
Micromeria cilicica Hausskn. ex P.H. Davîs
Micromeria Türlerinin Kullanımı
Uçucu Yağların Sınıflandırılması
Kimyasal Bileşimlerine Göre
1. Monoterpenler (C10)
2. Seskiterpen (C15)
3. Diterpenler (C20) ve Triterpenler (C30)
Aromatik Özelliklerine Göre
Farmakolojik ve Terapik Etkilerine Göre
Uçucu Yağların Elde Edilme Yöntemleri
Uçucu Yağların Elde Edilme Yöntemleri
1. Destilasyon Yöntemi
1) Damıtma
Su Destilasyomı Yöntemi
Buhar Destilasyonu Yöntemi
Su-Buhar Destilasyonu Yöntemi
2. Mekanik Yöntem (presleme yoluyla uçucu yağ elde edilmesi)
3. Anfloranj Yöntemi (ekstraksiyon yoluyla uçucu yağ elde edilmesi)
Ekstraksiyon
4. Tüketme Yöntemi
1.7 Uçucu Yağ Eldesindeki Değişmeler
Uçucu Yağlarda Bulunan Bileşiklere Örnekler
I. Hidrokarbonlar
II. Alkoller
III. Aldehitler
IV. Ketonlar
V. Fenoller ve Fenol Eterler :
VI. Kinonlar :
VII. Asitler
VIII. Esterler
Uçucu Yağların Bitkilerde Bulunma Şekli
Baharatların Gıda Alanında Kullanılmaları
Baharat Uçucu Yağlarının Antimikrobiyal Etkileri
Baharat Uçucu Yağlarının Antioksidan Etkileri
Baharatlardaki Antioksidan Maddeler
Baharatların Antioksidan Etkileri (İlk Çalışmalar)
KAYNAKLAR

Dosya Türü : doc

Şifre :www.forumfood.net

harika yaw

paylasim icin saol

sinan sağol sende de ne cevherler varmış

Hepimizde cevherler var ama sadece kendimiz kullanınca değersiz oluyo. Eğer paylaşırsak değeri olur paylaşıma devam

TEŞEKKÜRLER..=)

PAYLAŞIM İÇİN TEŞEKKÜRLER

paylaşım için sağol

saol sinan elleren sağlık

teşekkürler

teşekkürler

teşekkürler

eksik olma

TEŞEKKÜR

teşekkürler...

teşekkürler

teşekkürler

teşekkürler...............

teşekkürler

teşekkür

teşekkürler

bilgi paylaştıkça çoğalır paylaşanlara herkese selamlar...

paylaşım için teşekkürler,emeğine sağlık.

teşekkürler

çok saol nht güzel bilgilerdi

teşekkürler güel bi kaynak

link ölü bir daha yüklermisiniz

eklenti haline getirilmiştir. uyarı için teşekkürler kolay gelsin...

ARKADAŞLAR MERHABA,
BENİM BAHARATLA İLGİLİ BİLGİLERE ÇOK AMA ÇOOOK ACİL İHTİYACIM VAR, GOLD ÜYE OLMAK DA VAKİT GEREKTİRİYOR VE VAKTİM ÇOK AZALDI, ACABA YARDIMCI OLABİLİR MİSİNİZ BU SEFERLİK?

Merhabalar,
Sadece 5 güzel paylaşım gerekiyor inanın çok zamanınızı almayacaktır. Paylaşımlarınızı yaparsanız sizin gibi ihtiyacı olan herkes faydalanacaktır. Ne yazıkki paylaşım yapmadan yardımcı olamayacağız. Teşekkürler.