İÇİNDEKİLER

GİRİŞ. 1
Baharatların Sınıflandırılması2
Botanik Adı2
Baharatların Bileşimi6
Baharatların Kimyasal Bileşimi6
Su. 7
Karbonhidratlar7
Azotlu Maddeler7
Lipitler7
Glikozitler7
Alkoloidler7
Tanenler7
Organik Asitler8
Vitaminler8
Enzimler8
Renk Bileşikleri8
Mineraller8
Antimikrobiyaller8
Kükürtlü Bileşikler9
Reçineler9
Uçucu yağlar9
Uçucu YAĞLARIN TANIMI VE ÖZELLİKLERİ9
Botanik Özellikleri12
Labiateae (Lamiaceae) Familyası12
Micromeria Cinsi12
Micromeria cilicica Hausskn. ex P.H. Davis. 13
Micromeria Türlerinin Kullanımı13
Uçucu Yağların Sınıflandırılması14
Kimyasal Bileşimlerine Göre. 14
1. Monoterpenler (C10)14
2. Seskiterpen (C15)16
3. Diterpenler (C20) ve Triterpenler (C30)17
Aromatik Özelliklerine Göre. 17
Farmakolojik ve Terapik Etkilerine Göre. 18
Uçucu Yağların Elde edilme Yöntemleri18
Uçucu Yağların Elde edilme Yöntemleri18
1. Destilasyon Yöntemi18
1) Damıtma. 18
Su Destilasyomı Yöntemi20
Buhar Destilasyonu Yöntemi21
Su-Buhar Destilasyonu Yöntemi21
2. Mekanik Yöntem (Presleme yoluyla uçucu yağ elde edilmesi)21
3. Anfloranj Yöntemi (ekstraksiyon yoluyla uçucu yağ elde edilmesi)22
Ekstraksiyon. 22


Devamı...

Dosya Türü: doc
Dosya Şifresi: www.forumfood.net