: Balık Muhafaza Yöntemleri
: Ppt
: .......

Balıklarda Mikrobiyolojik Bozulma


Balıklarda mikrobiyolojik bozulmaya etki edecek faktörler iç ve dış faktörler olarak 2’ye ayrılmaktadır.

Dış Faktörler:
Balıkların çok çeşitli sıcaklıklarda yaşamaları
Canlı veya işlenme sırasındaki çevreden olan kontaminasyon
Çeşitli mikroorganizmaların gelişmesini sağlayacak sıcaklıktır.

İç Faktörler
.
.

: