Konu: Balık, Omega-3 Yağ Asitleri ve Fonksiyonel Özellikleri

ÖZET

Bu çalışma, balıkta zengin olarak bulunan Omega-3 yağ asitlerinin fonksiyonel özelliklerini ortaya koymak amacıyla yapılmıştır. Omega-3 çoklu doymamış ve uzun zincirli yağ asitleridir. Omega-3 yağ asitleri, kimyasal yapı bakımından 3 tiptir. Bunlar alfa linolenik asit (ALA), ekosa pentanoik asit (EPA) ve dekosohekzaenoik (DHA) asidir. Bu yağ asitlerinin en önemli besin kaynağı balıklardır. Omega-3 yağ asitleri esansiyel oldukları için beslenmede önemli bir yere sahiptir. Omega-3 yağ asitlerinin çeşitli hastalıkları önleyici ve tedavi edici özellikleri nedeniyle fonksiyonel öneminin olduğu belirlenmiştir. Bu nedenle, balık tüketiminin yaygınlaştırılması ve özendirilmesi gerekmektedir.

Dosya Türü : doc

Şifre : "www.forumfood.net" (sadece link, ""ler yok)

merhabalar
ben bu makaleden bi ödevim için cok yararlandım öncelikle yayınınız için cok tesekkür ederim. yalnız konuda gecen kaynakcalarında verilmesini rica ediyorum. eger elinizde orjinali varsa yada kaynakcasına ulaşabileceğim bir yer varsa beni yönlendirirseniz cok sewinirim şimdiden teşekkürler...