Özet:
Bal; bitkilerin çiçeklerinde bulunan nektarların ya da bitkilerin canlı kısımları ile bazı eskanatlı böceklerin salgıladıgı tatlı maddelerin bal arıları tarafından toplanması, organizmalarında bilesimlerinin degistirilip petek gözlerine depo edilmesi ve buralarda olgunlasması sonucu meydana gelen koyu kıvamda tatlı bir üründür. Hastalık ve enfeksiyonlara neden olan birçok mikroorganizmanın gelisimi bal tarafından inhibe edilmektedir. Yapılan laboratuar arastırmaları balın Escherichia coli, Staphylococcus aureus, ve Salmonella enterica, Ser. typhimurium gibi yaralarda bulunan bakterilere karsı etkili oldugunu göstermektedir. Dogal olarak bazı balların;patojen ve gıdaları bozucu mikroorganizmaların gelisimini yavaslatıcı ve/veya durdurucu etkiye sahip oldugu çesitli arastırmalarla tespit edilmistir. Bu nedenle balın antimikrobiyel ve antioksidant özelliklerinin balın çesitli gıdalarla birlikte kullanıldıgındaki etkisinin arastırılmasına ihtiyaç bulunmaktadır.


Dosya Türü: PDF