: Bazı Katkı Maddelerinin Ekmek Özellikleri Üzerine Etkisi
: Pdf
: Süeda ÇELİK, Dilek SİVRİ, Hamit KÖKSEL

Oksidan ajanlar (Potasyum Bromat ve Askorbik Asit), indirgen ajan (L-sistein) ve surfektanlar (SSL ve DATEM)'ın farklı dozlarınınüç ekmeklik buğday çeşidine ait unların ekmeklik özellikleri üzerine etkileri çalışılmıştır...
.
.

: