: Bazı Yemeklik Tane Baklagil Tohumlarının Fiziksel Özelliklerinin Belirlenmesi
: Pdf
: Hilal DEMİRTOLA

Bu çalışmada, bazı baklagil tohumlarının (barbunya (Phaselous vulgaris L. cv. “Barbunia”), bezelye (Pisum sativum L.) ve börülce (Vigna sinensis L.)), bazı fiziksel özellikleri nem içeriginin bir fonksiyonu olarak belirlenmistir. Denemeler üç farklı nem içeriginde yürütülmüstür. Nem içerikleri tohumlar bazında barbunya için (%9,00; %13,42 ve %22,00); bezelye için (%9,00; %13,79 ve %17,05); börülce için (%6,00-%11,00 ve %15,28) olmak üzere hasat ve depolama nemleri esas alınarak belirlenmiştir. Fiziksel özellikler olarak boyutsal dağılım (uzunluk, genişlik, kalınlık), geometrik ortalama çap, üresellik, yüzey alanı, yığın ve tane hacim ağırlıkları, ürün hacmi, porozite, repose (bosalma) açısı ve sürtünme katsayısı degerleri incelenmistir. Barbunya, bezelye ve börülce tohumlarının her biri için nem içeriginin artısıyla boyutsal dagılımda bir artma görülmüstür. Nem içeriginin artıslarına baglı olarak yüzey alanı, porozite, sürtünme katsayısı degerlerinde de bir artıs görülmüstür. Sürtünme katsayısı degerleri açısından farklı yüzeylerde (galvaniz sac, sac, sunta, kontrplak ve lastik) dinamik ve statik sürtünme katsayısı degerleri nem içerigi artısına baglı olarak artıs göstermistir. En düsük sürtünme katsayısı degerleri galvaniz sac yüzeyde elde edilirken, en yüksek degerler ise lastik yüzeyde bulunmustur.

Anahtar Kelimeler: Bazı baklagil tohumları (barbunya, bezelye,börülce) fiziksel
özellikler


: