: Bebek Maması
: Doc
: 3 ten Fazla

İÇİNDEKİLER
BÖLÜM I 2
1. PROJENİN TANIMI 2
2. ÖZET 2
3. GİRİŞ 2
4. LİTERATÜR ARAŞTIRMASI 3
5. MATERYAL & METOT 8
5. 1. Nem Tayini 8
5. 2. Kül Tayini 8
5. 3. Protein Tayini 9
5. 4. Yağ Miktarı Tayini 10
5. 5. Karbonhidrat Miktarı Tayini ve Enerji Hesaplanması 12
5. 6. Yağ Asitleri Tayini 12
5. 7. Laktoz Tayini 13
5. 8. C Vitamini Tayini 14
6. BULGULAR VE TARTIŞMA 15
6. 1. Nem Tayini 15
6. 2. Kül Tayini 16
6. 3. Protein Tayini 17
6. 4. Yağ Miktarı Tayini 18
6. 5. Karbonhidrat Miktarı Tayini ve Enerji Hesaplanması 18
6. 6. Yağ Asitleri Tayini 19
6. 7. Laktoz Tayini 20
6. 8. C Vitamini Tayini 21
7. SONUÇ 22
8. GÜVENLİK ÖNLEMLERİ 23
BÖLÜM II 25
1. PROJENİN TANIMI 25
2. PROSES AKIŞ DİYAGRAMI 25
3. HAMMADDE 26
3. 1. Proteinler 27
3. 2. Yağlar ve Karbonhidratlar 27
3. 3. Mineraller 27
3. 4. Vitaminler 28
3. 5. Emülgatörler / Düzenleyiciler 28
4. ÜRETİM SIRASINDA VE SON ÜRÜNDE KALİTE KRİTERLERİ VE KRİTİK KONTROL NOKTALARI 28
4. 1. Esmerleşme 28
4. 2. Oksidasyon 29
4. 3. Topaklanma 29
4. 4. Vitamin Kayıpları 29
4. 5. Bebek Maması İçin HACCP Planı 30
5. KALİTE KONTROL LABORATUARI İÇİN GEREKLİ ANALİZLER, EKİPMAN VE MALZEMELER 32
5. 1. Gerekli Analizler 32
5. 2. Gerekli Ekipman ve Malzemeler 33
5. 3. Çalışan ve Maliyetleri ve Diğer Maliyetler 37
6. LABORATUAR DİZAYNI VE DÜZENİ 38
7. PROJENİN EKONOMİK BOYUTU VE YORUMLAR 39
Kaynaklar 40
: