Konu: Besin Değerlerinin Korunması İçin Hazırlanma Ve Pişirilme Aşamasında Dikkat Edilmesi

BESİN DEĞERLERİNİN KORUNMASI İÇİN HAZIRLANMA VE PİŞİRİLME AŞAMASINDA DİKKAT EDİLMESİ GEREKEN NOKTALAR

1. Taze sebze ve meyveler akarsu altında iyice yıkanmalıdır.

2. Ekmek,çörek,kurabiye yapmak için hamurun mayalandırılması besleyici değerini arttırır,kimyasal kabartıcılar ise azaltır.

3. Kepekli,esmer ekmek besleyici yönden beyaz ekmekten zengindir.

4. Ekmek ince dilimlenip kızartılırsa besleyici değeri azalır.

5. Tarhana,yoğurt ve unun karışımıyla mayalandırarak yapıldığı, pişirirken de nohut, mercimek gibi besinler ilave edildiği besleyici değerini arttırır.

6. Yumurta,süt,tahin,peynir ve yoğurtla yapılan tatlıların besleyici değeri hamur işi (un, şekerden yapılanlar) tatlılardan daha yüksektir.

7. Yumurta çiğ yenirse veya sarısının etrafı yeşillenecek kadar uzun süre pişirilirse protein değeri azalır.

8. Kuru fasulye,nohut gibi besinler iyi pişirildiğinde sindirimi kolaylaşır, protein değeri artar.Yalnız haşlanıp suyu dökülmemelidir.

9. Yağlar yakılmadan kullanılmalıdır.Yakıldıktan sonra yemeğe konan yağ sağlığa zararlı duruma gelir.

10. Süt yarım saat gibi uzun süre kaynatılırsa vitaminleri azalır. Süt kabardıktan sonra karıştırılarak 4-5 dakika kaynatılıp hemen soğutulmalı ve cam kaplarda buzdolabında 1-2 gün saklanmalıdır.

11. Yoğurdun yeşil suyu atılırsa vitamin kaybı olur

12. Sebzeler doğrandıktan sonra bekletilirse haşlama-pişirme suları dökülürse, salatalar limon veya sirke eklenerek uzun süre bekletilirse A, C ve diğer vitaminler ile mineral kaybı olur.

13. Meyveler kesildikten veya meyve suyu hazırlandıktan sonra bekletilirse ya da buzdolabında bekletilse bile vitamin C değeri azalır.

OKUL ÇAĞI ÇOCUKLARI İÇİN ÖNERİLEN GÜNLÜK ENERJİ VE BESİN ÖĞELERİ

1. BESİN ÖĞELERİ

Besin Öğesi 4-6 Yaş 7-10 Yaş 11-14 Yaş

Enerji (kal/kg) 90 70 47-55
Protein (gr/kg) 1.2 1.0 1.0
Vitamin A (mcg RE) 500 700 1000-800
VitD (IU) 400 400 400
Tiamin (mg) 0.9 1.0 1.1-1.3
Riboflavin (mg) 1.1 1.2 1.3-1.5
Niasin (mg) 12 13 15-17
Vitamin C (mg) 45 45 50
Kalsiyum (mg) 800 800 1200
Demir (mg) 10 10 12-15


2. BESİN ÖĞELERİ İÇİN BESİN GRUPLARINA GÖRE GÜNLÜK YENİLMESİ GEREKEN YİYECEKLER
Besin Grupları Miktarları

1. GRUP:
Süt, yoğurt, peynir 2 Su bardağı

2.GRUP:
Et, balık,tavuk, yumurta, 2 Porsiyon
kuru baklagiller, fındık
fıstık, ceviz....vb.

3. GRUP:
Sebzeler ve meyveler 3 Porsiyon

4. GRUP:
Ekmek ve tahıllar 3-5 Porsiyon

sevgili ala öncelikle paylaşımların için teşekkürler bir rica lütfen konu başlıklarını küçük harfle aç konu tekrarı olup olmadığını incelerken arama yapmamızı zorlaştırıyor...hepimiz ve sitemiz için

Tabiki uyarınız için sağolun siteye faydalı olmak amaç.