KONU: Besin Hazırlama Ve Pişirmede Hijyeni Sağlama Yolları
AMAÇLAR:
1. Besin hazırlama ve pişirmede hijyeni sağlamak için yapılması gerekeni öğretmek,
2. Besin hazırlama ve pişirmede kritik kontrol noktalarını belirlemek,
3. Pişirme sonrasında besinlerin servise kadar korunmasının önemini belirtmek.
Mesajlar:
1. Besin hazırlama ve pişirme kurallarına uyulmadığında besinlerde bakteri üremesi oluşur.
2. Besin pişirmede belirli ısı derecesine ulaşılmazsa besinde zararlı bakteri kalabilir.
3. Pişen besinler servise kadar uygun koşullarda bekletilmezse bakteriler hızla çoğalıp yemeği bozarlar.

Besin Hazırlama ve Pişirmede Hijyeni Sağlamanın Önemi
Yiyecekler uygun yöntemlerle hazırlanıp pişirilmezse aşağıda belirtilen durumlar oluşur:
1. Lezzet, görünüm, renk, kıvam yönünden istenmeyen özellikler oluşur.
2. Besin değeri kaybı olur.
3. En önemlisi de hijyenik kalitesi bozularak sağlık bozucu ve besin zehirlenmesi yapabilecek duruma gelir.Bu nedenlerde özellikle besin hijyenini sağlamak yönünden yiyecek hazırlama ve pişirme sırasında dikkat edilmesi gereken önemli noktalar vardır.

Dosya Türü: word
Dosya Şifresi: www.forumfood.net