Besin hijyeni

Hijyen kelime olarak; sağlık bilgisi, temizlik ve hayatın devamı anlamlarına gelmektedir. Besin hijyeni denildiğinde de, besinin kimyasal, mikrobiyolojik ve fiziksel olarak sağlık için herhangi bir risk tasımaması yani besinlerin güvenilir olması anlasılır.

Dolayısıyla besin hijyeni bilimi; besinlerin sağlık kontrolleriyle besin maddesinin sahip olduğu niteliklerin (besin kalitesi) ortaya konulması ve bu niteliklere uygun sağlıklı üretimi, muhafazayı, tasımayı ve tüketime hazırlama asamalarını kapsar. Bunun gerçeklestirebilmesi için de besinlerin üretiminden tüketimine kadar olan asamalarda kontrol edilmelerini hedefler.


 Devamı…


Dosya Türü: pdf
Şifre: www.forumfood.net