: Besinde Yüksek Isıl İşlem Uygulamalarının Besin Bileşimlerine Etkisi
: Pdf
: M. Fatih UYAR

Besinlere Uygulanan Yüksek Isıl İşlemler
Pişirme
Pastörizasyon
Sterilizasyon
UHT

Isının

Proteinler Üzerine Etkileri
Karbonhidratlar Üzerine Etkileri
Lipitler Üzerine Etkileri

: