MEGEP
(MESLEKİ EĞİTİM VE ÖĞRETİM SİSTEMİNİN GÜÇLENDİRİLMESİ PROJESİ)
GIDA TEKNOLOJİSİ
BESİYERİ HAZIRLAMA
ANKARA 2007

İÇİNDEKİLER
AÇIKLAMALAR
GİRİŞ
ÖĞRENME FAALİYETİ– 1
1. BESİ YERİ (ORTAM, VASAT)
1.1. Besi Yeri Çeşitleri
1.1.1. Fiziksel Özelliklerine Göre Besi Yeri Çeşitleri
1.1.2. Kaynaklarına Göre Besi Yeri Çeşitleri
1.1.3. Kullanım Amacına Göre Besi Yeri Çeşitleri
1.2. Besi Yerlerinin Bileşimine Giren Temel Maddeler
1.2.1. Agar
1.2.2. Pepton
1.2.3. Maya Ekstraktı (Yeast Extract)
1.2.4. Et Ekstraktı (Beef Extract)
1.2.5. Tuz (NaCl)
1.2.6. Jelâtin
1.2.7. Karbohidratlar
1.2.8. Kan
1.2.9. Tampon Maddeler (Buffer
1.2.10. İnorganik maddeler
1.3. Besi Yerinin Sahip Olması Gereken Özellikler
1.4. Besi Yeri Formülasyonları
1.5. Etiket Bilgisini Kullanma
1.5.1. Etikette Yer Alan Bilgiler
1.5.2. Etiket Bilgilerine Göre Hesaplama Örnekleri
1.6. Besi Yeri Hazırlık Aşamaları
1.6.1. Tartım
1.6.2. Kaba Aktarma
1.6.3. Çözündürme
1.6.4. Berraklaştırma
1.7. Besi Yeri pH’sının Ayarlanması
1.8. Besi Yeri Hazırlanan Kaplara Hazırlama Bilgilerini Yazma
1.9. Besi Yerlerini Sterilizasyona Hazırlama Aşamaları
UYGULAMA FAALİYETLERİ
ÖLÇME VE DEĞERLENDİRME
ÖĞRENME FAALİYETİ– 2
2. BESİ YERLERİNİN STERİLİZASYONU VE MUHAFAZASI
2.1. Besi Yeri Sterilizasyonu ve Aşamaları
2.1.1. Otoklavda Sterilizasyon
2.1.2. Su Banyosunda Sterilizasyon
2.1.3. Filtre ile Sterilizasyon
2.1.4. Mikrodalga Fırında Sterilizasyon
2.2. Sterilizasyonla İlgili Dikkat Edilecek Noktalar
2.3. Sterilizasyon Sonrası İşlemler
2.3.1. Katkı Maddelerinin Eklenmesi
2.3.2. Sterilize Besiyerinin Petri Kutularına Dökülmesi
2.3.3. Agarlı Besiyerlerinin Yüzeylerinin Kurutulması
2.3.4. Tüplerdeki Besiyerlerine Yapılan İşlemler
2.3.5. Agarlı Besiyerlerinin Yeniden Eritilmesi
2.4. Sterilizasyon Kontrolü
2.5. Besiyerlerinin Muhafazası
2.6. Hazır Ticari Besiyerleri ve Muhafaza Edilmelisi
UYGULAMA FAALİYETLERİ
ÖLÇME VE DEĞERLENDİRME
MODÜL DEĞERLENDİRME
CEVAP ANAHTARLARI
KAYNAKÇA



Dosya Türü : pdf
Şifre:www.forumfood.net