: Gıdaların Sindirimi
: Doc
: GAMZE KARGIN

Sindirim sisteminin fonksiyonu, vücuda alınan besin maddelerini mekanik ve kimyasal olarak parçalamak ve gerekli olanlarını kan dolaşımına absorbe etmektir.
Alınan gıdanın mekanik parçalanması, ağızda çiğneme ile başlar ve mide-barsak düz kaslarının kasılması ile devam eder. Gıdanın parçalanması ise midenin, ince barsakların ve pankreasın salgıladığı bazı enzimler aracılığı ile yapılmaktadır. Sindirim enzimleri olarak adlandırılan bu maddeler karbonhidrat, protein ve yağlar kolayca absorbe olabilecek büyüklükte moleküllere parçalar.
Mekanik ve enzimatik parçalanma sonucu oluşan son ürünler; su, mineral ve vitaminlerle birlikte ince barsaklardan kana verilir

Sindirim sistemini başlıca şu yapılar oluşturmaktadır: ağız, tükrük bezleri, farinks, özofagus, mide, barsaklar, rektum ve anüs.
Sindirim sistemi gerçekte ağızdan başlayan anüste sonlanan ve dışarı ile bağlantısını bu iki açıklıkla kuran uzun bir tüp yapısındadır. . Bu yapının bazı bölgeleri yiyeceklerin taşınmasından (ağız ve yemek borusu), bir kısmı depo edilmesinden (mide ve kalın barsaklar), bir bölümü de esas olarak ve sindirim absorbsiyondan sorumludur (ince barsaklar). Sindirim sisteminin sayılan bu görevlerinin kontrolü çok sayıda hormon, enzim ve otonom sinir sistemi tarafından yapılmaktadır.
Sindirim sistemindeki hemen hemen her yapı ;
*gıdaların mekanik parçalanmasına,
*sulandırılmalarına,
*enzimatik parçalanmalarına (hidroliz) ve
*absorbsiyonlarına katılır.
Gıdaların mekanik parçalanmaları ve sulandırılmaları, makromoleküller halinde alınan yiyeceklerin, enzimatik parçalanma hızını artırmaya önemli ölçüde yardımcıdır. Enzimatik parçalanma, moleküllerin kolayca absorbe edilecek boyutlara küçülmesini sağlar. Bütün bunların sonucunda sindirimde dört temel olayın varlığı ortaya çıkmaktadır. Bu olaylar sırası ile mekanik parçalanma, sulandırma, enzimatik parçalanma ve absorbsiyondur.


: