: Bisküvi, Kraker ve Gofret Üretimi
: Ppt
: Bilinmiyor

TANIMLAR VE KARŞILAŞTIRMALAR
Bisküvi
Latince “BİSCOCTUS”, Fransızca “BESCOİT”
Anlamı “iki defa pişirilmiş”
Kraker
Sert hamurdan yapılan tuzlu bisküvi
Kıtırlı ve çıtırlı sesler
Gofret
Sulu hamurdan yapılan dolgulu özel bisküvi
Önemli Ortak Özellikleri
Yumuşak buğday ürünleri
Kimyasal kabartıcılarla kabartılmaları
Önemli Faklılıkları
Bileşenlerin oranı ve ürün işleme teknolojileri farklı
Ürünlerin tekstürü (yapı) ve lezzeti farklı

YAYGIN ÇEŞİTLER VE TİPLER
Bisküviler
Sade Bisküviler
Yuvarlak, kare, uzun, şale, bebek
Katlı Bisküviler
Kremalı, pasta, kakaolu, bademli, susamlı
Özel Bisküviler
Kepekli, vitaminli, diyet
Kaplamalı Bisküviler
Çikolatalı bar
Krakerler
Badem, çubuk, katmer
Gofret
Çikolatalı, vanilyalı, meyve aromalı


: