BİSKÜVİ SEKTÖRÜ

1.Bisküvinin Tanımı

Bisküvi sözcüğü kelime olarak Latince iki kere pişirilmiş anlamına gelen "biscocotus" sözcüğünden türetilmiştir.

Bisküvi , Türk Standartları Enstitüsü'nün yayınladığı 2823 no'lu standarda göre , unun içine kabarmayı sağlayıcı maddeler , şeker , tuz , yağ ve gıda maddeleri ile ilgili tüzükte izin verilen diğer maddelerden bir veya birkaçı katıldıktan sonra su ile yoğrularak tekniğine uygun bir biçimde işlenmesi , şekil verilmesi ve pişirilmesi sonucunda elde edilen bir unlu mamuldür.