1. GİRİŞ


Bisküvi; tahıl unu veya unları içine kabarmayı sağlayıcı maddeler beyaz şeker , yemeklik tuz ve yemeklik nebati yağ gerektiğinde glikoz, invert şeker, süt tozu, yumurta, peynir altı suyu tozu, nişasta gibi yenilebilir maddeler, katkı ve çeşni maddeleri katıldıktan sonra içilebilir nitelikte su ile yoğrularak ve tekniğine uygun olarak işlenip, şekil verilip pişirilmesiyle hazırlanan bir ürün olarak tanımlanmaktadır (Yaz, 2001).
Son yıllarda ülkemizde bisküvi sanayii ve bisküvi üretiminde kullanılan teknolojilerin gelişmesi, standart ürünler yanında özel tip katkılı ürünlerinde yapılması, kalitenin arttırılması ve tüketicilerin eskiye göre bisküvinin beslenme yararlarını bilerek dala bilinçli tüketimleri bu sanayii kolunu büyük bir sektör haline getirmiştir.
Bisküvi sektörünün gelişmesinde en büyük etkenlerden biri olan bisküvi tercihlerinin belirlenmesi bu sektörü oluşturan firmalarca önem kazanmıştır. Bunun nedeni firmaların tüketici tercihleri doğrultusunda ürün yelpazelerini oluşturmalarıdır. Bu şekilde firmalar bu büyük sektör içinde rekabet şansı kazanmaya çalışırlar. Tüketici tercihlerinin belirlenmesinde bir çok yöntem kullanılır bunlardan biri de anket çalışmalarıdır. Anket çalışmalarını da kitleyi temsil edecek şekilde rasgele seçilen tüketicilere tercihlerini belirlemek amacıyla hazırlanan anket soruları sorulur ve sorulara verilen cevaplar değerlendirilerek tercihler belirlenmeye çalışılır.
Devamı...
Şifre:''www.forumfood.net''