: Biyofilm ve Gıda Hijyeni Yönünden Önemi
: Pdf
: Arş. Gör. Ahmet KOLUMAN

GİRİŞ

Yirminci yüzyılın ikinci yarısından sonra, elektron mikrsokobunun kullanımının yaygınlaşmasıyla birlikte, mikrobiyoloji alanında büyük aşamalar kaydedildiği bildirilmektedir (Brock, 2003). Bu aydınlanma dönemine kadar, bakterilerin sıvıların içerisinde, serbest biçimde tek olarak bulunduğu yani planktonik yapıda olduu düünülmütür. Yapılan çalışmalarla bunun tam aksi ortaya konarak, mikroorganizmaların canlılıklarını sürdürebilmek için katı yüzeylere gereksinim duyduğu bildirilmiştir (Rijnaarts ve ark,1993; Zhang ve Taylor,1994). Islak yüzeylerde oluan mukoid yapılardaki bakterilerin fenotipik olarak planktonik hallerinden farklı oldukları bildirilmitir. Bu farklıktan yola çıkarak, bu mukoid yapılara, ngilizce canlı tabakalar anlamına gelen “BIOFILM” isimledirmesi uygun görülmütür (Brock, 2003).