: Boza Yapımı ve Özellikleri
: Pdf
: Dr. Selma BİRER

Bu yazıda, geleneksel yiyeceklerimizden olan bozanın yapımında kullanılan hammaddeler ve üretim teknolojisi anlatılmıştır.

Boza: darı, mısır veya pirincin ezilmesi, kabuk kısımlarının ayrılması, su katılarak pişirilmesi ve süzüldükten sonra hafifce mayalandırılarak şeker eklenmesi ile hazırlanan beyaz krem renginde, koyu kıvamda tatlı ve ekşimsi lezzette olan içilecek maddeye denir.

: