: Buğday Renk Maddeleri ve Bunların Tahribatına Etkili Faktörler
: Pdf
: Arş. Gör. Berrin KAHVECİ, Doç. Dr. Hazım ÖZKAYA

Un rengini başlıca iki faktör etkiler: Bunlardan birincisi unun ekstraksiyon derecesi (randımanı), diğeri de içerdiği karotenoid pigmentlerinin miktarıdır.
...

: