Ekmeklik Un
Buğday Unu yabancı maddelerden temizlenmiş ve tavlanmış buğdayların (TS 2974) tekniğine uygun olarak öğütülmesiyle elde edilen üründür. Buğday kalitesi ile öğütüldüğü unun kalitesi arasında sıkı bir ilişki vardır. Bu nedenle un miktarının saptanması için buğdayın kalitesinin bilinmesi gerekir.

Dünyada yetişen 14 buğday türünden sadece 3 tanesinin ekonomik önemi vardır. Bu türler ,
•Tr. Aestivum Ekmeklik Buğdayla
•Tr. Compactum Bisküvilik Topbaş Buğdayla
•Tr. Durum Makarnalık Buğdaylar

Şifre= "www.forumfood.net" (sadece link ""lar yok)