Konu: Bulaşıkhane ve imalat

gıda işletmelerinde bulaşıkhane imalathanenin neresinde olmalıdır...imalathanenin dışında mı olmalıdır..imalathanenin içinde herhangi bir kaplamayla kaplasak yada bir şekilde imalathaneden ayırsak yeterlimidir..imalathaneyle aynı sınırlar içinde olmamalı mı?bu onuda kafam çok karıştı , fikri olan varmı? yeni kanuna göre bulaşıkhanelerin konumu da mı değişti arkadaşlar ya ?

bulaşıkhanede imalttan çıkan ürünler yıkanacak sanırım.. bu yüzden bulaşıkhanenin imalattan ayrı bi yerde ancak imalthaneye yakın bi yerde olmasında fayda var. imalathanenin belli bi kısmını ayırıp bulaşıkhane yapmayı düşünüyosanız kanal sistemini çok iyi ayarlamalısınız.kafanızda bi fikir oluşmasında yardımım olmuştur inşallah....

imalathaneden ayrı olması değil de imalathaneyle aynı alanda aynı zamanda da çöp odasına yakın konumlandırılması operasyonel açıdan en uygun diye düşünüyorum.. İyi çalışmalar

ayrı olması diye bir zorunluluk hiçbir birim için söz konusu değildir.
önemli olan risklerin değerlendirilip gerekli önlemlerin alınmasıdır.

dikkat edeceğiniz ve cevap vereceğiniz temel sorular:
1. yıkanacak malzemeler bu alana gelirken risk oluşturuyor mu?
2. yıkanacak ürünler beklerken risk olşuturyor mu? Tedbiri nedir?
3. Yıkama sırasında herhenagi bir risk oluşuyor mu? Tedbiri nedir?
4. Kurulama sırasında herhangi bir risk oluşuyor mu? Tedbiri nedir?
5. Temizlenmiş malzemeler ile kirli malzemelerin ayrımı sağlanmış mı?
6. Bu alandan çıkan atıklar (sıvı, katı, gaz özellikle buhar) güvenli bir şekilde uzaklaştırılıyor mu? Nasıl?

Bu soruları genel işletmeleri düşünerek yazdım siz kendinize göre genişletip daraltabilirsiniz. Ancak en azından bu sorulara tatmin edici cevap vermeniz gerekiyor. bu sorulara yeterli cevabı verdiğiniz zaman işletmede istediğiniz yere kurulum yapabilirsiniz.