BULGUR ÜRETİMİNDE TEMEL İŞLEMLER

ÜRÜN TANITIMI

Bulgur,durum buğdayından (triticum durum) önce pişirilip sonra kurutulduktan sonra; kepeği ayrılan ve son aşamada kırılan tahıl bazlı, üretimi ülkemizde yapılan ve o oranda tüketilen bir sanayi ürünüdür.
Bulgur literatürde bulgur, bulgor, bulgour, boulghour, burgur, brughoul olarak yer almaktadır.
Bulgur insanlar tarafından 4000 yıldan beri bilindiği iddia edilen bir gıda maddesidir.
Türkiye’de başlıca bulgur üretim bölgeleri, 1900 yılı itibarı ile, sırasıyla en yüksek üretim Karaman ve Gaziantep, daha sonra İçel ve Çorum’da gerçekleştirilmiştir.

..........

Şifre:www.forumfood.net