: bulgurda renk ayıklama(sorting) sisteminin kullanımı
: Ppt
: Dosya içerisinde

Bulgur Triticum durum adı verilen sert tip buğdaydan pişirilip, kurutularak,son aşamada ise farklı boyutlarda kırılan yarı mamul bir gıda maddesidir.

Beslenmede önemli bir yere sahip olan bulgurda tüketici bazında düzgün ve karınca baş kırım, renk, temizlik ve homojenlik önemli yer tutmaktadır.

Türkiye’de içinde kızıl tane ve yabancı madde bulunmayan
buğday bulmak imkansızdır. Ama yurtdışında uygulanan ileri Tarım Projeleri ve programları ile saf ve aynı renkte buğday üretilebildiği için, tek renge sahip, kızıl tane bulunmayan bulgur rahatlıkla elde edilebilmektedir

Türkiye’de kızıl tane ve aynıözelliklere (özgül ağırlık vs. ) sahip yabancıtohumlar buğdayda bulunmaktadır. Bu tür renkçe farklı maddeleri buğdaydan ayırmak mevcut standart sistemlerle mümkün değildir. Kızıl ve tohum bulunan bulgurlar kabul görmemekte ve ekonomik kayba sebep olmaktadır. Bu tür yabancı maddeleri ayırmanın tek yolu optik sorting /ayıklama sistemidir.

Bulgurda en önemli unsurlardan biri olan kızıl ve yabancı madde tohumlarının uzaklaştırılması için sorting kullanılması, bu sektörde önemli bir işleme basamağını oluşturacaktır

Renk ayıklama (sorting) sistemi bilgisayar teknolojisinin gelişmesiyle birlikte, standart tip ürün üretimini sağlayabilmek için farklı gıda sektörlerinde kullanımı artmıştır. Özellikle meyve-sebze, bakliyat gibi ürünlerin üretim diyagramlarında yer almaktadır. Renk ayıklama sistemi Türkiye’de özellikle, bakliyat (nohut, pirinç, fasulye ve mercimek) ve kuruyemiş sektöründe (fındık,fıstık, leblebi ..) yüzde 90lara varan bir kullanım alanı bulunmaktadır.