Clostridium botulinum 1
Nezihe TUNAİL
Ankara Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü
01. Genel Bilgiler
02. Morfolojik, Kültürel Özellikleri ve Doğal Olarak Bulundukları Yerler
03. Diğer Önemli Özellikleri
03.01. Proteolitik Aktivite
03.02. Enterotoksinleri
03.03. Isıya Direnci
04. Hastalığın Belirtileri ve Aracı Olan Gıdalar
05. Clostridium botulinum ve Toksinlerinin Belirlenmesi
01. Genel Bilgiler
Bacillaceae familyasında bulunan Clostridium cinsinin bir üyesi olan C. botulinum 'un nörotoksini bilinen en öldürücü doğal bileşiklere örnek oluşturmaktadır.
02. Morfolojik, Kültürel Özellikleri ve Doğal Olarak Bulundukları Yerler
C. botulinum sporlu, anaerob, hareketli, Gram pozitif özellikte çubuk şeklinde bir bakteridir. Oval veya silindirik formlu sporlar hücrede terminal veya subterminal pozisyonda bulunurlar ve çoğunlukla vejetatif hücrenin spor bulunan bölgesinin şişmesine (raket formu) neden olurlar. İmmunolojik yöntemlerle birbirinden ayrılabilen 8 ayrı toksin (A, B, C1, C2, D, E, F, G) oluşturan 8 ayrı tipi bulunmaktadır. Son olarak Arjantin topraklarından izole edilen G tipi bugün C. argentinense olarak anılmaktadır. İnsanlarda görülen botulizme A, B, E, F tipleri neden olurken, C ve D tipleri hayvanlarda botulizm etmeni olarak belirlenmiştir. G tipinin botulizme neden olduğuna ilişkin veriler bulunmamaktadır.



Dosya türü : pdf

Şifre : www.forumfood.net