Camembert Peyniri

Camernbert inek sütünden yapilan ve tüm dünya tarafindan bilinen ünlü bir Fransiz peyniridir.

Camembert'in bu ünü, onun çok taklit edilen bir peynir olmasina da yol açmis. Ama gerçek camembert sadece Normandiya'nin bes farkli yeriıde yetisen ineklerin sütlerinin çig otarak peynir teknelerine doldurulmasi ile yapiliyor. Gerçek velezzetli camembert için üretim süreci de çok önemlidir.

Camembert'in kabugu kadifemsi, beyaz ve kirmizimsi pigmentlerden olusur. Içi ise yumusak ve katiksiz sari bir renktir.

Günümüzde gerçek bir çiftlik camemberti hemen hemen hiç üretilmemektedir. Ancak fabrikalarda endüstriyel olarak, ya da geleneksel yöntemlerle üretimi sürdürülür. 11 cm. çapinda,3-4 cm. yüksekliginde bir camembert yapmak ıçin2lt. süt gerekir. En kaliteli camembertçig sütten yapilir. Süt önce mayalanir ve kepçeyle kaliba konur...