Çapraz kontaminasyon, bakteri ve virüslerin kontamine olmuş bir yüzeyden, kontaminasyona maruz kalmamış başka bir yüzeye transfer olmasıyla medyana gelmektedir. Çapraz kontaminasyon gıda kaynaklı hastalıklar ve gıda zehirlenmeleri için anahtar bir kelimedir. Bakteri ve virüsler, insan, çalışma ekipmanları ve yüzeyi, ve diğer yiyeceklerden bulaşabilmektedirler. Örneğin bakteriler, çiğ bir et, tavuk ya da kirli bir sebzenin (örneğin yıkanmamış patates) yüzeyinden, yeşil salatalar, pişmiş etler gibi tüketime hazır gıdalara taşınabilir. Çiğ gıdalarda bulunan bu bakteriler pişirme işlemi ile öldürülebilirlerken, tüketime hazır diğer gıdalar bir daha pişirme işleminden geçmediklerinden tüm bakterileri taşımaya devam ederler.

devamı...


Şifre= "www.forumfood.net" (sadece link ""lar yok)