ÇAPRAZ KONTAMİNASYON

Kontaminasyon nedir?
İstenmeyen zararlı maddeler ve mikrooganizmaların herhangi bir yolla gıdalara bulaşmasıdır.

Çapraz kontaminasyon nedir?
Bakteri ve virüslerin kontamine olmuş bir yüzeyden, kontaminasyona maruz kalmamış başka bir yüzeye transfer olması durumuna çapraz kontaminasyon denilmektedir.
Çapraz kontaminasyon gıda kaynaklı hastalıklar ve gıda zehirlenmeleri için anahtar bir kelimedir.

Devamı…


Dosya Türü: ppt
Şifre: www.forumfood.net