Konu: Catering personel sayısı

Arkadaşlar,
Bir yemek fabrikasında çalışacak personel sayısı ile ilgili standart var mı?
Örneğin 10000 pors 4 kap yemek üretsin ve bu sayıda yemeği 2 öğünde servis etsin.Yardımcı olabilecek arkadaşlar yazarlarsa sevinirim.

Standart 250 kİŞİye 1 kİŞİ. AŞÇi olarak tabİ

buna göre arkadaşın hesabında biraz fazla aşcı oluyormuş zannetmem ki bu kadar aşçı bir cateringte çalıştırılsın

STANDARTI söyledim. uygulamada 750 kişiye 1 kişi düşüyor )

onu kapasite raporu alırken ve hesaplarken kullanıyorsunuz.
yani standart kapasite raporlarında 1 işçi 125 tabldot hesabı vardır ve işçilere teknik elemanlar ve gıda müh. gidi dahil değildir..
yani sen varsın 14 ad. personelin var yılda
125 * 14 *365 gün = 525.000 kapasiten var demektir.
ancak mesela bir adette konveksiyonel fırının var.. Bunların kw larına göre hesaplama yapılıyor.
o zaman 1 konveksiyonel fırın 1,10 kat sayıyla çarptırıyor bu sayıyı o zaman da;
yılda 525.000 * 1.10 = 557.500 adet / yıl tabldottur..
günlüğünü de hesaplamak istersen 557.500 / 365 yaparsın günlük tabldot yemek üretim kapasiteni bulursun..
İyi çalışmalar kolay gelsin

merhaba,
catering de 125 kişi için 1 personel hesaplanır,şöförler,servis elemanları bu hesaplamanın içinde idari personel hariçtir.