Konu: Catering ve kafeteryaları denetlemek için sizce hangi araç-gereçler gerekli?

Catering ve kafeteryaları denetlemek için hangi alet ve edevatlardan yararlanılabilir?

Sizce hangileri elzemdir?

Catering ve kafeteryaları denetleme konusunda tecrübeleri olan arkadaşlar tecrübelerini paylaşabilir mi?

kullanılan alet edevat derken??

bir de denetimin ne denetimi olduğu konusunda bilgi verirseniz daha kolay yardımcı oluruz.

Oğuz Pelikli Nickli Üyeden Alıntı

bir de denetimin ne denetimi olduğu konusunda bilgi verirseniz daha kolay yardımcı oluruz.

Kamu kurumunda çalışmaktayım, kurumda ki yemekhane ve kafeteryaları denetleme görevindeyim. Mesela porsiyonların teknik şartnameye uygun ağırlıkta olup olmadığını tespit etmek için hassas tartı, servis sıcaklığının uygun olup olmadığının tespiti için termometre, kızartma yağlarını ölçme vb.

Başka neler olabilir?

soğuk depolar için digital termometre olabilir.

Yanınızda bulundrmak açısından bahsediyorsanız
yanınızda hiçbirini bulundurmanız gerekmiyor.
zaten işletmelerin kontrol yaptığı alet ve ekipmanlarının bulunması gerekiyor
Hatta bu alet ve ekipmanlar ya kalibrasyon belgesine sahip olamalı ya da kalibrasyon belgesine sahip bir aletle doğrulanmış ve doğrulama kaydının bulunması gerekir.
İşletmede bulunması gerekenler ise, işletmenin proseslerine vekontrol noktalarının ne kadarını dış hizmet aldığına göre değişir.
bunlar termometre, nem ölçer, mikrometre, mezür, terazi gibi genel ve basit ekipmanlardan başlar, kimyasal analiz yöntemlerine göre kimyasalllar ve ekipmanlarla devam edip, mikrobiyolojik hizmetlere kadar devam edebilir.