Konu: Catering Yemek Reçetesi Yardım

Catering firmasında çalışan yeni mezun gıda mühendisiyim. Elimde Hiç yemek reçetesi dökümanı yok. Her sabah ustalar söylüyor ben yazıyorum. Sonrada maliyeti hesaplıyorum. Bunun için kullanılan özel proğramlar varmış. Forumda arkadaşımız bir proğram paylaşmış (bkz: yemek maliyeti ve recete hazırlamak için program) fakat bu proğrama yazabiliceğim hazır recetelerim yok. Ustalarda bu konuda hiçççç paylaşımcı değil. Bana bu konuda yardımcı olabilir misiniz.
Kullandığınız proğramlar (hazır proğramlar, exel, outlook ne kullanıyorsanız) ve reçeteleri paylaşırsanız cok dua ederim
Şimdiden Çok teşekkür ederim...

Forumda hali hazırda bulunan reçeteler var

Forumda reçeteler adına bir arama yaptırdım 48 sonuç çıktı. Bunlardan yalnızca 2 tanesi catering için, birisi proğram diğeri Çorbalar. Ama gözden kaçırdığım bir konu varsa linkini yollarsan Ve kullandığınız yöntentemide belirtirseniz sevinirim

yanlış hatırlamıyosam formda bide şöyle konu vardı:
BALIK VERME, TUTMASINI ÖĞRET diye...
sen bide bunu ara bakalım. belki o zaman reçeteleride bulursun...

Reçeteleri oluşturmak için belli bir bilgi ve deneyim gerekiyor. Ne yazık ki bunu üni de öğretmiyorlar. Yeni mezun bir mühendisim bir caterin firmasında kuru fasülyeye fasülyenin kaç gramdan giricegini bilmemesi normal. Ahcılar bu konuda paylaşımcı değil. O kadar okumussun bunları bizim değil senin bize söylemen gerekiyor diyorlar. ne yazık ki bu sektörde tanıdığım yardım alabiliceğim kişilerde yok. Nette de araştırma yaptım ama açıkçası gramajları bulamadım. Reçete örneklerini ve kullandığınız örnekleri istememdeki amaç süreci biraz olsun hızlandırmak, ustabaşlarının dilinden kurtulmak. Elbette ki armut pş ağzıma düş gibi bir niyetim yok. Eğer forumda böyle bir konu varsa ve ben bulamadıysam gereksiz konu açtığım için özür diliyorum. Konuyu silebilirsiniz. Yardımlarınız için teşekkür ederim.

MEZARCI Nickli Üyeden Alıntı

Reçeteleri oluşturmak için belli bir bilgi ve deneyim gerekiyor. Ne yazık ki bunu üni de öğretmiyorlar. Yeni mezun bir mühendisim bir caterin firmasında kuru fasülyeye fasülyenin kaç gramdan giricegini bilmemesi normal. Ahcılar bu konuda paylaşımcı değil. O kadar okumussun bunları bizim değil senin bize söylemen gerekiyor diyorlar. ne yazık ki bu sektörde tanıdığım yardım alabiliceğim kişilerde yok. Nette de araştırma yaptım ama açıkçası gramajları bulamadım. Reçete örneklerini ve kullandığınız örnekleri istememdeki amaç süreci biraz olsun hızlandırmak, ustabaşlarının dilinden kurtulmak. Elbette ki armut pş ağzıma düş gibi bir niyetim yok. Eğer forumda böyle bir konu varsa ve ben bulamadıysam gereksiz konu açtığım için özür diliyorum. Konuyu silebilirsiniz. Yardımlarınız için teşekkür ederim.

Konuyla ilgil forumumuzda detaylı bir arama yapmadığınızı düşünüyorum. Eminim yukarıdaki uyarıda bundan dolayıydı. Ben sadace "Yemek reçetesi" olarak arattım ve aşağıdaki linkin işine yarayacağını düşündüm.
genel yemek recetesi

Forumumuzda her türlü kaynak döküman mevcuttur. Yeterki farklı farklı cümleler girip arama yapalım.
Umarım yukarıda link işine yarayacaktir. Kolay gelsin...

Her firmanın yemek reçetesi kendine özgüdür arkadaşım. Ahçıların sana yardımcı olmama gibi bir şansı yok ki zaten. Biz gıda mühendisi olarak yemeklerin tariflerini bilmek zorunda değiliz. Bu konuyu şirket sahibi ile görüşüp ahçıların size yardımcı olmalarını sağlayabilirsiniz bence. Sizin için en iyisi bu olur.

gida_muhendisi_52 Nickli Üyeden Alıntı

Her firmanın yemek reçetesi kendine özgüdür arkadaşım. Ahçıların sana yardımcı olmama gibi bir şansı yok ki zaten. Biz gıda mühendisi olarak yemeklerin tariflerini bilmek zorunda değiliz. Bu konuyu şirket sahibi ile görüşüp ahçıların size yardımcı olmalarını sağlayabilirsiniz bence. Sizin için en iyisi bu olur.

Arkadaşımın dediği doğru. Ben de işe ilk başladığım zaman internet üzerinden reçete arayışına girdim ama bulduğum reçeteler aşçılarla tutmadığı zaman anlamı kalmıyor. O yüzden en kötü ihtimalle depo çıkışlarını takip edebilirsin. İlk başlarda zaman alır, yorulursun ama oturttuğunda rahat edersin. Forumda birçok reçete mevcut yine de kendi reçeteni oluşturmaya çalış derim.