: çay likörü tez ara raporu
: Doc
: Dosya İçerisinde
İÇİNDEKİLER
YAPILAN ÇALIŞMALAR. 1
1.Giriş. 1
2. Kaynak Araştırması2
2.1. Likör2
2.1.1. Likörün Tanımı ve Tarihçesi2
2.1.2. Likörün Alkollü İçkiler İçinde Dünya’da ve Türkiye’de Tüketilme ve Üretim Oranları3
2.1.3. Likörlerin Sınıflandırılması5
2.1.4. Likör Tipleri5
2.1.5. Likörün Faydaları6
2.1.6. Likörcülükte Kullanılan Meyveler ve Nebatlar6
2.1.6.1. Nebatlar7
2.1.6.2. Meyveler11
2.1.7. Likörlerin İmali11
2.1.7.1. Likör üretim yöntemleri11
2.1.7.2. Bileşim.. 13
2.1.7.3. Karıştırma, Harman (=Kupaj)14
2.1.7.4. Renklendirme. 14
2.1.7.5. Durultma. 15
2.1.7.6. Süzme. 15
2.1.7.7. Eskitme. 15
2.2. Çay. 15
2.2.1. Çayın yapısı15
2.2.2. Çayda Bulunan Kimyasal ve Biyokimyasal Maddeler16
2.2.3. Çay Çeşitleri20
2.2.4. Türkiye’de çay üretimi20
2.2.5. Türkiye’de çay tüketimi22
2.2.6. Çayın Faydaları23
3.Sonuç. 27
4.Kaynaklar. 28
YAPILACAK ÇALIŞMALAR. 30
1.Çay Likörü Üretim Reçetesi30
2.Likörlere Uygulanan Analizler31
2.1. Damıtma Usulü İspirtolu İçkilerde Alkol Tayini:31
2.2. Bertrand Yöntemi İle Şeker Tayini31
2.3. Duyusal Analiz. 32