Konu: Çay Üretim Aşamaları

•

: Çay üretimi aşamaları

: ppt

: Anonim

Soldurma, taze çay yapraklarının ihtiva ettiği % 70-80 oranındaki suyun % 50-55'e düşürülmesi işlemidir.

•

Siyah çay üretiminin zorunlu ve en önemli ilk aşmasıdır.

•

Soldurma sonucunda yaprakların hücre özsuları daha yoğun hale gelir ve kıvırma işlemi için uygun elastiki yapı temin edilir.

•

Taze yapraklar soldurulmadan doğrudan doğruya kıvırmaya tabi tutulursa, hücre özsuyunun dışarı çıkması ve hücre parçalanması tam olmaz, yapraklarda kıvrılmadan ziyade kırılma meydana gelir, presleme esnasında kıvırmadan akan sularla çayın içerisinde bulunan etkin maddeler dışarı atılır.

teşekkürler dostum sağolasın