Çay işletmesinde çalışan her gıda mühendisinin elinin altında olması gereken bir çalışma;


ÇAY TEKNOLOJİSİ
GİRİŞ
•İnsanlar tarafından yaklaşık olarak 6000 yıl önce içilmeye başlanılan çay, bugün Dünyada sudan sonra en fazla tüketilen içeceklerin başında gelmektedir.

•Çayın kolay hazırlanabilmesi ucuz olması ve kolaylıkla tedarik edilebilmesi, uzun süre ev şartlarında muhafaza edilebilmesi diğer uyarıcılar karşısında avantajlı kılmıştır.
•Çayın Dünyada çok geniş bir coğrafyada üretilebilmesi,

•İmalatının ev koşullarından, dev fabrikalara kadar çeşitli büyüklükteki fabrikalarda yapılabilmesi yaygınlaşmasında büyük etki göstermiştir.
Çayın Tarihçesi
•Çayın kültüre alınması ve kullanılma zamanı hakkında kesin bir bilgi bulunmamaktadır.

•Çay önceleri (M.Ö 2700 yıllarında) bir şifa bitkisi olarak kullanılmaktaydı.

•Çayın anavatanının Çin olduğu sanılmaktadır.

•Çay M.S 805 yılında Japonya’da yetiştirilmeye başlanmıştır.




Dosya türü: ppt

Şifre : www.forumfood.net